Průvodce výběrem
Každá sklizeň od Samuela Zavaly nás nepřestává ohromovat. Už sedmou sezónu sledujeme, jak jeho káva z farmy El Cambalache posouvá hranice kvality. Letos přichází s Maracaturrou zpracovanou metodou Honey, která vás dostane tóny žlutého melounu, marcipánu a mandarinek.
S farmářem Samuelem Zavalou jsme začali spolupracovat už na začátku jeho kariéry – a za těch několik let se jeho káva stala stálicí naší nikaragujské nabídky. Jeho specialitou je Maracaturra, unikátní odrůda s velkými zrny, která přináší nesmírně jemnou strukturu a komplexní sladkost. Každoročně sbírá úspěchy v Cup of Excellence, kde získal 2. místo právě s Honey zpracovanou Maracaturrou. Letos vám přinášíme jeho nejnovější sklizeň, která přináší hedvábně sladkou dochuť marcipánu, šťavnatost žlutého melounu a jiskrnou mandarinkovou aciditu.
Hmotnost
Detaily
Kávy Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí. Rozdělujeme je pražením na kávy na espresso a na přípravu filtrované kávy.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Ovocná, Oříšková
- Charakteristika Marcipán – Žlutý meloun – Mandarinka
- Intenzita těla
Střední
- Intenzita kyselosti
Střední
- Farmář Samuel Zavala
- Zpracování Honey
- Odrůda Maracaturra
- Původ Nikaragua
- Lokalita Dipilto
- Farma EL Cambalache
- Nadm. výška 1350 m n.m.
- Složení Pražená zrnková káva
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 94 °C
- Čas 2:20 mn
- El Cambalache meleme na střední hrubost – 22 clicků na Comandante, 8,5 na Ditting 807 LS, 6,5 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 3:00 min.
Tip našeho baristy
K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.
Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.
Farma
El Cambalache
Nikaragua
„Se Samuelem z El Cambalache jsme začali spolupracovat v začátcích jeho farmářské kariéry. Během šesti sezon naší spolupráce se mu podařilo ohromným způsobem zvýšit kvalitu své produkce, o čemž svědčí i 2. místo z aukční soutěže Cup of Excellence.
Martin Kozel
CEO Nordbeans
Lokalita
Vesnice Dipilto je součástí oblasti Nueva Segovia na severu Nikaraguy, poblíž hranice s Hondurasem. Ačkoliv se jedná o nejmenší producentský region, rozhodně mu to neubírá na slávě – stačí se podívat na výsledky aukční soutěže Cup of Excellence a hned budete mít jasno, kde se pěstují nejlepší kávy z Nikaraguy. Za úspěch vděčí především vysoké míře zalesnění a hlinitopísčité půdě s dobrou drenáží, což náramně prospívá produkci výběrové kávy.
Zpracování
Zpracování kávy je pro Samuela posledních několik let hlavním tématem rozvoje. V pražírně milujeme jeho odrůdu Maracaturra zpracovanou metodou Honey, kterou každoročně posouvá dopředu. Letos zrnka nechal po vyloupání 12 hodin fermentovat s dužinou v otevřených kádích, načež je 21 dní sušilv polostínu na afrických postelích.
Charakter
El Cambalache potěší všechny fanoušky sladkých, ovocných filtrů s jiskrnou aciditou. Zamilovali jsme si její intenzivní aromat květin a chuť vanilkového krému, která je skvěle navázaná na vysokou sladkost. Kromě ní v chuti objevíte hrozny a peckové ovoce jako zralé meruňky, které přetrvávají v dochuti ještě dlouho po dopití každého doušku.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#NordbeansStories
Blog
Příběhy z cest, rozhovory, aktuální dění i tipy a triky na přípravu kávy. To a mnohem víc najdete na blogu Nordbeans.
Blog
Poznejte nové logo a vizuální styl Nordbeans
Minulý pátek vyšla nová hvězda. Představili jsme nové logo a vizuální styl. Máme velkou radost, že spousta z vás u toho byla s námi. Pro ty z vás, kterým se to nepodařilo, jsme připravili Q&A.
Přečíst
Jaká je cesta kávového zrna z kolumbijské farmy Cocondo Orgánico až do vašeho šálku a kolik se za ni na všech zastávkách platí? To vše a mnohem více v novém blogovém příspěvku. Cocondo pro nás představuje velmi významnou kávu. Farmáře Luise Emilia poznal náčelník Martin před lety při své první návštěvě Kolumbie.
Přečíst#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
