Průvodce výběrem
Přeneste se s každým šálkem na sluncem zalité svahy vesnice Keramo, kde se rodí tato výjimečná káva. Okouzlí svou čistotou a elegancí s tóny tropického ovoce, broskví a jemným nádechem černého čaje.
Představujeme vám výsledek sedmi let spolupráce mezi farmáři z vesnice Keramo a naší pražírnou Nordbeans. Na svazích regionu Sidama, v nadmořské výšce 2 300 m, vzniká díky pečlivému zpracování elegantní káva, která zdůrazňuje to nejlepší z etiopského terroiru. Každá sklizeň je pro nás příležitostí, jak v šálku vyzdvihnout čistotu a komplexitu chutí, které původní etiopské odrůdy nabízejí. Světlým pražením podtrhujeme přirozené tóny broskví, tropického ovoce a jemného čaje. Harmonii a svěžest v každém šálku nejlépe podtrhnete přípravou filtru April podle našeho receptu níže.
Hmotnost
Detaily
Kávy Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí. Rozdělujeme je pražením na kávy na espresso a na přípravu filtrované kávy.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Aeropress, Frenchpress, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Ovocná, Květinová
- Charakteristika Tropické ovoce – Broskev – Čaj
- Intenzita těla
Jemné
- Intenzita kyselosti
Vyšší
- Producent Assefa Dukamo
- Zpracování Promyté
- Odrůda Heirloom
- Původ Etiopie
- Lokalita Bensa, Sidama
- Zpracovatelský závod Keramo
- Nadm. výška 2300 m n.m.
- Spolupráce od roku 2018
- Složení Pražená zrnková káva
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
-
Výrobce / Dodavatel
Nordbeans
Výrobce
NORDBEANS s.r.o.
Nákladní 431, 460 07 Liberec, Czech Republic
info@nordbeans.cz
www.nordbeans.cz (všechny produkty)
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 93 °C
- Čas 2:30 min
- Keramo meleme na spíše na hrubo. 24 clicků na Timemore Chestnut, 7,5 na Fellow Opus, 8,5 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat mezi 2:15 a 2:45 min.
Tip našich baristů
K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu. Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer s padnoucími filtry. Pomáhají nám lehce docílit rovnoměrné extrakce, plné chuti a vysoké sladkosti.
Farma
Keramo
Etiopie
Assefa Dukamo & Daye Bensa
S rodinou Dukamo spolupracujeme již od roku 2018, společně sdílíme vášeň pro výjimečnou kávu. Assefa Dukamo, zakladatel společnosti Daye Bensa, je jedním z nejvýznamnějších producentů v Etiopii. Společně se svým bratrem založil Daye Bensa, aby podpořili drobné farmáře a umožnili jim přístup k preciznímu zpracování kávy. Historicky museli farmáři cestovat desítky kilometrů do výkupní stanice, kde se káva zpracovala. Díky Daye Bensa mají přístup ke stanicím mnohem dostupnější, což se podepisuje na jedinečné kvalitě jejich káv.
Cup of Excellence
Společnost Daye Bensa se v posledních letech probojovala mezi absolutní špičku v soutěži Cup of Excellence. Jejich kávy získaly šest umístění v top 10, včetně druhého místa s lotem z Hamasho. Tyto úspěchy dokazují jejich odhodlání produkovat jedinečnou kávu, která posouvá představy o etiopských kávách. Aukční lot ze závodu Hamasho si v Nordbeans dobře pamatujeme, protože jsme ho společně s dalšími partnery Daye Bensa vydražili za aukční cenu, abychom producenty podpořili za jejich báječný úspěch.
Stanice Keramo
Promývací stanice se nachází ve vesnici Keramo, v srdci Sidamy, ve výšce 2 300 m n. m. Tato stanice obsluhuje více než 380 farmářů, kteří přinášejí své třešně z okolních svahů. Díky preciznímu třídění a pečlivému procesu zpracování zde vznikají kávy, které se vyznačují čistotou, komplexností a jedinečným chuťovým profilem.
Lokalita
Sidama, nacházející se v etiopském regionu Southern Nations, Nationalities, and Peoples' Region (SNNPR), je proslulá svou bohatou kávovou kulturou. Vesnice jako Keramo, Bombe, Hamasho a Shantawene se nacházejí ve svazích nad městem Bensa, v nadmořských výškách od 1 920 do 2 360 metrů nad mořem. Tyto vysoké polohy, spolu s bohatou vulkanickou půdou a ideálním klimatem, přispívají k produkci káv s jemnými chuťovými profily, vyznačujícími se výraznou ovocností a komplexní aciditou.
Zpracování
Promývací stanice v těchto oblastech hrají klíčovou roli v zpracování kávy. Výhodou závodů Daye Bensa je jejich dostupnost. Farmáři mohou každý den nosit čerstvé třešně a tým závodu je následně pečlivě třídí. Proces začíná výběrem zralých třešní, které jsou následně zbaveny slupky a fermentovány po dobu 34 až 72 hodin s pravidelnou výměnou vody. Po fermentaci jsou zrna promyta a sušena na vyvýšených postelích po dobu 14 až 18 dnů, což zajišťuje rovnoměrné sušení a dlouhodobé zachování kvality.
Charakter
Kávy z těchto oblastí se vyznačují čistým a jasným chuťovým profilem. Typické jsou tóny tropického ovoce, jako je mango a papája, doplněné o náznaky broskví a jemné květinové aroma. Tato kombinace chutí, spolu s vyváženou aciditou a elegantním tělem, činí tyto kávy vyhledávanými mezi milovníky výběrové kávy po celém světě.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#NordbeansStories
Blog
Příběhy z cest, rozhovory, aktuální dění i tipy a triky na přípravu kávy. To a mnohem víc najdete na blogu Nordbeans.
Blog
Poznejte nové logo a vizuální styl Nordbeans
Minulý pátek vyšla nová hvězda. Představili jsme nové logo a vizuální styl. Máme velkou radost, že spousta z vás u toho byla s námi. Pro ty z vás, kterým se to nepodařilo, jsme připravili Q&A.
Přečíst
Jaká je cesta kávového zrna z kolumbijské farmy Cocondo Orgánico až do vašeho šálku a kolik se za ni na všech zastávkách platí? To vše a mnohem více v novém blogovém příspěvku. Cocondo pro nás představuje velmi významnou kávu. Farmáře Luise Emilia poznal náčelník Martin před lety při své první návštěvě Kolumbie.
Přečíst#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
