Průvodce výběrem
Otevřít galerii
Las Perlitas, neboli Perlitaska, jak jí v pražírně přezdíváme, je perfektní volbou pro milovníky šťavnatých, ovocných a florálních káv na filtr. Letos se nám opět podařilo zajistit speciální lot raritní odrůdy Pink Bourbon. Tato odrůda pochází z Etiopie a je známa svými jemnými florálními tóny a svěžím citrusovým charakterem, což Perlitasce přidává jedinečnou komplexitu. Las Perlitas si u nás v pražírně zamilovali natolik, že se v naší nabídce objevuje každoročně už 5 let, a to zejména díky péči Alberta Vaquira, který se stará o zpracování a edukaci malých farmářů z vesnice Santa Maria.
O Las Perlitas jsme se poprvé dozvěděli před lety při návštěvě partnerů v Kolumbii. Jednalo se o nový projekt ve vesnici Santa Maria, která byla posledních 60 let téměř odříznutá od světa vlivem partyzánského konfliktu Guerillas FARC. Po jeho ukončení se ve vesnici objevila celá řada nadšených farmářů, kteří ale produkovali malé objemy. Proto se The Coffee Quest rozhodl všechny tyto kávy zkoupit a následně je na základě chuťových vlastností spojit. Výsledkem je Las Perlitas, káva oslavující práci několika malých farmářů z horské vesnice Santa Maria, pro které je přednější kvalita nad kvantitou.
Hmotnost
Detaily
Kávy Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí. Rozdělujeme je pražením na kávy na espresso a na přípravu filtrované kávy.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Ovocná, Květinová
- Charakteristika Květiny – Pomeranče – Tropické ovoce
- Intenzita těla
Bohaté
- Intenzita kyselosti
Vyšší
- Producent Alberto Vaquiro
- Zpracování Promyté
- Odrůda Caturra, Colombia
- Původ Kolumbie
- Lokalita Santa Maria, Huila
- Zpracovatelský závod Santa Maria
- Nadm. výška 1850 m n.m.
- Spolupráce od roku 2020
- Složení Pražená zrnková káva
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
- Značka Nordbeans
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 96 °C
- Čas 3:00 m
- Las Perlitas meleme na střední hrubost. 20 clicků na Comandante, 7,5 na Ditting 807 LS, 6 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 3:00 min.
Tip našeho baristy
K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.
Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.
Farma
Las Perlitas
Kolumbie
"Las Perlitas byla jednou z prvních káv, které jsem do pražírna před lety pomáhal vybírat. Přirozeně pro ni mám tedy trochu větší slabost. I přesto si troufám říct, že Las Perlitas každý rok patří k těm nejzábavnějším filtrům, které máme v nabídce. O to větší mám radost, když přihlédnu na její původ. Celý region byl desítky let utlačovaný a odříznutý od okolního světa. Přijde mi skvělé, že právě výběrová káva může být pojítko a pomyslný provaz, který všem obyvatelům vesnice pomůže zvýšit životní úroveň i jejich okolí." Jakub Smolka Head of Coffee
Jakub Smolka
Head of Coffe
Lokalita
Vesnice Santa Maria se nachází na severozápadě regionu Huila v centrální Kolumbii. V porovnání se zbytkem regionu leží vesnice ve vysoké nadmořské výšce, díky čemuž mají farmáři méně problému se škůdci. Vysoká nadmořská výška v kombinaci s vulkanickou půdou dopomáhají produkci fantastických káv s jiskrnou chutí.
Zpracování
Všechny farmáře vede mladý agronom Alberto Vaquiro, který jim postupně představuje moderní trendy organické produkce a zpracování výběrové kávy. Právě se zpracováním mu pomahájí naši partneři z The Coffee Quest, kteří zajišťují zázemí i export kávy z vesnice. Celý proces tedy probíhá s vysokou úrovní preciznosti, díky čemuž má káva vždy šťavnatý, ovocný profil.
Charakter
Las Perlitas jsme si už před lety zamilovali pro její šťavnatý chuťový profil. Letošní sklizeň nese navíc lehkou florální linku, kterou nejlépe odhalíte v aromatu. V chuti potom již tradičně připomíná pomeranče, rybíz a broskve. Celkově se jedná o velmi jiskrnou kávu, kterou si zamilujete pro každodenní pití.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
Přibalte si také
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
