Průvodce výběrem
Otevřít galerii
S nadšením vám představujeme další sklizeň naší oblíbené etiopské kávy z vesnice Keramo. Tato promytá káva z regionu Sidama nás okouzlila svou svěžestí a elegantní chutí, ve které dominuje meruňka, zelený čaj a med. Keramo je každoročně jedním z vrcholů naší nabídky, a to především díky unikátním podmínkám, ve kterých se káva pěstuje, a precizní práci zaměstnanců zpracovatelské stanice.
Etiopie, a zejména oblast Sidama, je pro nás už dlouho synonymem pro výjimečnou kvalitu a výběrové kávy. S rodinou Dukamo spolupracujeme od roku 2018 a jejich promyté kávy patří k tomu nejlepšímu, co tento region nabízí. Keramo Washed vás potěší svěží aciditou a čajovým tělem, které potěší všechny milovníky afrických káv na espresso.
Hmotnost
Detaily
Kávy Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí. Rozdělujeme je pražením na kávy na espresso a na přípravu filtrované kávy.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Espresso
- Chuť Kyselá, Ovocná, Květinová
- Charakteristika Meruňka – Zelený čaj – Bobule
- Intenzita těla
Jemné
- Intenzita kyselosti
Vyšší
- Farmář Assefa Dukamo
- Zpracování Promyté
- Odrůda Heirloom
- Původ Etiopie
- Lokalita Bensa, Sidama
- Zpracovatelský závod Keramo
- Nadm. výška 2300 m n.m.
- Spolupráce od roku 2018
- Složení Pražená zrnková káva
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
- Značka Nordbeans
Příprava
Příprava
- Káva 17 g
- Voda 42 ml
- Poměr 1:2,4
- Čas 28 sec
- RADA:
Kávu vždy uchovávejte zavřenou v původním obalu, aby zrno nedegradovalo.
1. Odvažte si doporučenou dávku.
2. Namletou kávu rovnoměrně stlačte tamperem.
3. Na váze kontrolujte správný objem vytékajícího espressa.
4. Dle rychlosti extrakce upravte hrubost mletí (čím jemněji je káva namletá, tím delší bude čas extrakce).
Tip našeho baristy
Kávu na espresso používejte vždy dobře nastařenou. Nejlépe mezi 2-4. týdnem od pražení. Doporučujeme používat kvalitní, filtrovanou nebo alespoň balenou vodu. Po stlačení kávy tamperem si dejte pozor na nárazy pákou. Praskliny v puku se mění v kanály, které vedou k podextrahovanému espressu.
Farma
Keramo
Etiopie
"Při naší cestě roce 2018 jsme objevili kávu z vesnice Keramo a od té doby s rodinou Dukamo úzce spolupracujeme. Na první pohled jsem byl fascinován, jak pečlivě je kontrolován celý proces zpracování – od výběru třešní až po samotné sušení. Zásluhou moderních technologií i tradice se jim daří produkovat výjimečné kávy s konzistentní kvalitou, což není u promytých káv vůbec samozřejmé. Letošní Keramo mě uchvátilo svou svěží aromatikou a chuťovým profilem, kde se nádherně doplňují tóny broskví a zeleného čaje."
Karel Kozel
CFO, CO-FOUNDER Nordbeans
Lokalita
Vesnice Keramo leží v regionu Sidama, v nadmořské výšce kolem 2300 m n. m., což z ní činí jednu z nejvýše položených pěstitelských oblastí v Etiopii. Díky těmto podmínkám zde vznikají kávy s unikátním chuťovým profilem, které se vyznačují výraznou kyselostí a svěžími ovocnými tóny. Sidama je jedním z nejvýznamnějších regionů pro pěstování výběrové kávy, a právě v této oblasti má rodina Dukamo svou zpracovatelskou stanici, kde se pečlivě třídí a promývají třešně z okolních farem.
Zpracování
Keramo Washed je promytá káva, což znamená, že třešně byly po sběru pečlivě tříděny a fermentovány ve vodě, čímž se oddělily od dužiny a slupky. Tento způsob zpracování je charakteristický pro Etiopii a umožňuje lépe kontrolovat chuťový profil kávy. Ve zpracovatelské stanici Keramo kladou velký důraz na kvalitu třešní a přesné rozdělení podle zralosti, což přispívá k čisté a výrazné chuti. Díky těmto metodám získává Keramo svou jemnou aciditu, která připomíná zelený čaj, a sladkou dochuť medu.
Charakter
V každém šálku Keramo Washed objevíte svěží chuť meruňky, kterou harmonicky doplňuje jemná acidita zeleného čaje. Jak káva chladne, její čajové tělo se mění v lehký, sladký broskvový ice-tea, který je v dokonalé rovnováze s jemnými medovými podtóny. Tato káva je ideální volbou pro milovníky filtrovaných káv, kteří ocení její svěžest, komplexní chuť a delikátní ovocné tóny.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
