Průvodce výběrem
Kolumbie pro nás vždy měla speciální význam. Byla první producentskou zemí, kterou jsme navštívili a pocházela odtud první káva, kterou jsme jako Nordbeans pražili. Od samého začátku úzce spolupracujeme s našimi partnery z The Coffee Quest Colombia, kteří objevují nejnadějnější farmáře v zemi. Mezi ně se řadí i Jorge Elías Rojas z Fincy El Jardín. Jorge vyrůstal na otcově farmě, kde celé mládí pomáhal, aby se připravil na vedení vlastní farmy. Jakmile dospěl, před mu otec část své farmy, na které Jorge začal hospodařit. Po pár letech si přikoupil od souseda další část pozemku a tak vznikla Finca El Jardin. Od Jorgeho jsme letos vybrali velmi zajímavý lot odrůd Pink Bourbon a Caturra, které dohromady tvoří fantastický charakter.
Hmotnost
Detaily
Kávy Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí. Rozdělujeme je pražením na kávy na espresso a na přípravu filtrované kávy.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Espresso
- Chuť Sladká, Kyselá, Ovocná
- Charakteristika Lískový ořech – Marcipán – Mandarinka
- Intenzita těla
Střední
- Intenzita kyselosti
Střední
- Farmář Jorge Rojas
- Zpracování Promyté
- Odrůda Caturra, Pink Bourbon
- Původ Kolumbie
- Lokalita Planadas, Tolima
- Farma El Jardin
- Nadm. výška 1860 m n.m.
- Spolupráce od roku 2023
- Složení Pražená zrnková káva
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
- Značka Nordbeans
Příprava
Příprava
- Káva 17 g
- Voda 42 ml
- Poměr 1:2,4
- Čas 28 sec
- RADA:
Kávu vždy uchovávejte zavřenou v původním obalu, aby zrno nedegradovalo.
1. Odvažte si doporučenou dávku.
2. Namletou kávu rovnoměrně stlačte tamperem.
3. Na váze kontrolujte správný objem vytékajícího espressa.
4. Dle rychlosti extrakce upravte hrubost mletí (čím jemněji je káva namletá, tím delší bude čas extrakce).
Tip našeho baristy
Kávu na espresso používejte vždy dobře nastařenou. Nejlépe mezi 2-4. týdnem od pražení. Doporučujeme používat kvalitní, filtrovanou nebo alespoň balenou vodu. Po stlačení kávy tamperem si dejte pozor na nárazy pákou. Praskliny v puku se mění v kanály, které vedou k podextrahovanému espressu.
Farma
El Jardin
Kolumbie
"O sově vždy mluvíme jako o moudré volbě pro milovníky sladkých a vybalancovaných káv na espresso. Výběr téhle Kolumbie mě moc baví, protože kombinace dvou odrůd přidává kávě jistou dávku komplexity a zábavnosti, které se v promytých kávách z Jižní Ameriky mohou někdy ztrácet. Odrůda Caturra propůjčuje espressu plné, sladké tělo, jehož textura připomíná smetanu. Pink Bourbon pak kávě dodává jistou svěžest a jiskru, která se projevuje především lehkým nádechem květin v aromatu a plejádou ovoce v chuti."
Radek Kolombo
Pražič, Q-Grader
Lokalita
Finca El Jardín se nachází v malebném regionu Tolima v Kolumbii, který je známý svými ideálními podmínkami pro pěstování výběrové kávy. Farma leží v nadmořské výšce kolem 1750 metrů, což přispívá k pomalejšímu zrání kávových třešní a tím i k jejich intenzivnějšímu chuťovému profilu. Tato oblast je charakteristická bohatou vulkanickou půdou, která dodává kávě plnost a komplexnost. Jorge Elías Rojas, majitel farmy, pečlivě dohlíží na každý krok pěstování, aby zajistil, že každé zrnko kávy plně odráží unikátní terroir této lokality.
Zpracování
Jorge se zaměřuje na tradiční promytou metodu zpracování, která je typická pro vysoce kvalitní kolumbijské kávy. Po pečlivém ručním sběru třešní následuje fermentace po dobu 36 hodin, což kávě dodává její charakteristickou čistotu a vyváženost. Po fermentaci se zrna pečlivě promývají horskou vodou a následně suší na vyvýšených postelích. Tento proces zajišťuje, že káva si uchovává svou přirozenou sladkost a komplexní chuťový profil, který je pro Finca El Jardín typický.
Charakter
Káva z Finca El Jardin vás osloví svou bohatou a komplexní chutí. V šálku se objevují sladké tóny zralých jablek, které se postupně mění ve svěží citrusové nuance, přičemž celkový dojem doplňuje jemná kyselost a plné tělo. Výsledkem je vyvážené espresso s elegantním dozvukem, které potěší jak milovníky tradičních chutí, tak i ty, kteří hledají v kávě něco nového a neotřelého. Tento profil je ideální volbou pro podzimní sezónu, kdy se chuťové zážitky přirozeně prohlubují a zpestřují.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
