Radek Kolombo

Jaká byla tvoje cesta před Nordbeans?

Lásku ke gastru jsem objevil už na střední škole. Ještě jako student průmyslovky jsem chodil na brigády do kuchyně mít nádobí, kde jsem se od myčky dostal až k číšníkovy a barmanovi. Celý svět gastra mě tak učaroval, že jsem s průmyslovkou skkočnil a přestoupil na skvělou hotelovku do Turnova. Po škole jsem začínal dále objevovat svět gastra a to jako kuchař, čišník, barista, barman a nakonec jsem zakotvil v cateringové firmě. Po těch letech práce v gastru mi došlo, že ačkoliv je to krásná profese, tak je i naprosto hektická a bere mi skoro veškerý volný čas. Proto jsem z gastra odešel a šel dělat rozvozy pro velkoobchod. Život řidiče mě až tak nezaujal a tak jsem se rozhlížel co dál.

Co tě přivedlo k práci v Nordbeans?

Kamarádi ze spřátelené firmy Decante mi  dali echo, že v Liberci vznikla pod taktovkou dvou fajn bráchů nová malá pražírna a že hledají výpomoc. Káva mě vždy bavila a nabídka rozmanité práce od závozu po pomoc kolem firmy mě lákala tak jsem zavolal Martinovi a klaplo to. V tu chvíli jsem ještě netušil na jakou cestu nastupuju a kam mě zavede.

Jak se tvoje kariéra vyvíjela od doby, kdy jsi nastoupila?

Inu, od řidiče a nosiče pytlů se zelenou kávou jsem se postupně vypracoval přes pražice, cuppera až na vrchního  pražiče , vedoucího úseku kvality a občasného nákupčího když mě pošlou do zahraničí vybírat kávu. Nebyla to lehká  cesta a během těch let to bylo občas nahoře, občas dole, občas na nože ale ve výsledku jsme vždy drželi při sobě a tlačili firmu dál. Za to kde jsem patří velký dík všem kamarádům a kolegům a taky majitelům. Bez  nikoho z lidí co jsem na své cestě firmou potkal, bych nebyl tam kde jsem.

Jak vypadá tvůj typický den v práci?

Tak nezačíná ničím jiným než kávou. Poté s Radkem projdeme pražící plán na daný den a týden. Rozdělíme si pražící várky podle pražiček na kterých aktuálně operujeme a vrhneme se do přeměny zeleného zrna na to černé zlato, které tak všichni zbožnujeme. Během pražení procházíme křivky, měníme dle potřeby profily a den zakončíme měřením a ochutnávkou toho, co jsme ten den upražili. Během týdne s Benjim ochutnáváme naše kávy v nabídce, ladíme novinky a pomáháme našemu týmu v tom aby se mohli zlepšovat.

Jak nejraději trávíš svůj volný den?

S kamarády máme skvělý koníček, což je výroba přírodních perlivých ciderů, kdy nám výroba zabere nějaký čas no a ochutnávky ještě víc. Taky s partnerkou jezdíme na motorce, staráme se o tři psy a nově i afrického šneka a když mám potřebu trošku utéct z reality a vypnout mozek, tak se uvelebím na gauč, nahodím xbox a odpluju do vod her a fantazie.