Průvodce výběrem
Představujeme vám naši novou kávu São Silvestre z Brazílie, tentokrát zábavné a ovocné variantě na filtr. Tento mikrolot z farmy bratří Andrade nás zaujal svou svěžestí a lehkostí, která se dokonale hodí pro přípravu filtrované kávy. V chuti vás zaujmou živé tóny limetky a malin, které doplňují jemné ořechové nuance. Tato káva je skvělým příkladem toho, jak může být Brazílie nejen producentem obrovského objemu kávy, ale i skvělých mikrolotů pro výběrové filtry.
Brazílie je dlouhodobě známá svým vysokým objemem produkce, ale najít farmu, která kombinuje tuto velikost s vysokou kvalitou, není jednoduché. Až na farmě bratří Andrade jsme objevili ideální rovnováhu. São Silvestre nabízí nejen tradiční kvalitu, ale také inovativní přístupy ke zpracování, které se promítají do každého šálku. Tuto kávu jsme s nadšením zařadili do naší nabídky filtrů, protože její lehkost a svěžest z ní činí ideální volbu pro každodenní filtrovaný šálek.
Hmotnost
Detaily
Kávy Nordbeans potěší především fanoušky moderních, světle pražených káv s ovocnou chutí. Rozdělujeme je pražením na kávy na espresso a na přípravu filtrované kávy.
Pokud to zatím nezní jako váš šálek kávy, nechte si od nás poradit v průvodci výběrem.
Detaily
- Řada Nordbeans
- Příprava Filtr, Chemex, Batch brew
- Chuť Sladká, Fermentovaná, Ovocná
- Charakteristika Ořechy – Limeta – Maliny
- Intenzita těla
Střední
- Intenzita kyselosti
Vyšší
- Farmář Bratři Andrade
- Zpracování Anaerobní Natural
- Odrůda Yellow Catuaí
- Původ Brazílie
- Lokalita Carmo de Paranaíba, Minas Gerais
- Farma São Silvestre
- Nadm. výška 1150 m n.m.
- Spolupráce od roku 2021
- Složení Pražená zrnková káva
- Stupeň pražení Světlé - Nordbeans
- Značka Nordbeans
Příprava
Příprava
- Káva 15 g
- Voda 250 ml
- Teplota 96 °C
- Čas 3:00 mn
- Kávu meleme na střední hrubost. 20 clicků na Comandante, 7,5 na Ditting 807 LS, 6 na EK43.
Přípravu rozdělujeme do dvou rychlých nálevů po 100 a 150 ml.
1. 50 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:00-0:10
2. 100 g krouživým, 50 g do středu
Čas: 0:50-1:00
Celkový čas extrakce by se měl pohybovat do 3:00 min.
Tip našeho baristy
K přípravě vždy doporučujeme používat filtrovanou vodu, váhu a čerstvě namletou kávu.
Na přípravu filtrované kávy v Nordbeans používáme April brewer.
Farma
São Silvestre
Brazílie
„Poprvé jsem farmu São Silvestre navštívil v roce 2022 a okamžitě mě uchvátilo, jak bratři Andrade dokážou kombinovat obrovský rozsah produkce s nekompromisní kvalitou. Na první pohled jsem viděl, že jejich přístup k pěstování kávy je opravdu na špičkové úrovni. Bratři Andrade investovali do moderních technologií, jako jsou sklízecí kombajny a speciální fermentační tanky pro anaerobní zpracování, což jim umožňuje nejen udržet, ale dokonce i zlepšovat kvalitu jejich kávy rok od roku. To se samozřejmě ukazuje na předních příčkách v prestižních aukčních soutěžích jako Cup of Excellence."
Jaromír Hanzal
Spoluzakladatel
Lokalita
São Silvestre se nachází v srdci regionu Minas Gerais, který je považován za jeden z nejvýznamnějších kávových regionů na světě. Tento rozsáhlý stát je domovem téměř poloviny celé produkce brazilské kávy a zároveň se zde pěstují jedny z nejkvalitnějších kávových odrůd. Region Minas Gerais, díky své rozmanité krajině a úrodné vulkanické půdě, poskytuje perfektní podmínky pro pěstování kávovníků.
Zpracování
Filtrovaná káva São Silvestre nabízí jemnější a svěžejší chuťový profil, který je pro tento mikrolot typický. V šálku vás přivítají svěží tóny limetky, které se harmonicky prolínají s příjemnou sladkostí malin. Oříškové podtóny dodávají kávě hloubku a jemnou komplexnost. Každý doušek je plný živosti a elegance, s lehkou citrusovou aciditou, která osvěží smysly.
Charakter
Káva São Silvestre pro filtr je také zpracována inovativní anaerobní metodou, která se stále častěji objevuje u výběrových káv díky své schopnosti zdůraznit ovocné tóny a sladkost. Tento způsob fermentace probíhá bez přístupu kyslíku, což umožňuje pomalejší a kontrolovanější rozklad cukrů v kávových třešních. Výsledkem je káva s bohatým, ale přesto svěžím chuťovým profilem.
Každá naše káva prošla pozoruhodnou cestou.
Začíná u pracovitých farmářů. Ti do ní promítají roky píle a zkušeností. Potkává desítky nadšených lidí, kteří s neochvějným nasazením hledají její plnou krásu. Užijte si s lehkostí poslední kroky její znamenité cesty ve vašem šálku.
#Liberec #Nordbeans
@nordbeans
Sledujte nás na každém kroku, ať vám nic od Nordbeans neunikne!
